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塩麹

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塩麹を仕込みました。
話題の塩麹ですが実はあまり興味なかったのです。でも昨日テレビで発酵食品の番組を見ていたら、美肌にも良いとか!?急に興味がわいてきて(笑)さっそく作ってみることに。


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麹を買ったのは初めてです。手でほぐしてお塩を入れてギュギュッと握るようにして混ぜ込みました。(これは以前見たテレビで作り方を紹介していたので)




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お水を入れて混ぜ混ぜしたら終了。あとはじっくり発酵を待ちます。初めての塩麹、美味しくできるでしょうか!?
お料理に使うのが楽しみです^^







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by yu-mi-ya | 2012-02-08 12:41 | おうちごはん

自家製パンチェッタ

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3週間前に仕込んだパンチェッタです。
かなり適当に作ったのですが、それらしく仕上がって大満足!4~5日前から写真の状態で、冷蔵庫内で乾燥させました。水分が抜けて表面は固く乾いてます。



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断面もパンチェッタ色(?)に変化しています。生ハムのように薄くカットして食べたらおいしそう。(もちろん生では食べませんが)




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パンチェッタといえば、カルボナーラ♪
まずはカルボナーラに使ってみようと思ってます。ああ、楽しみ!







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by yu-mi-ya | 2011-05-22 22:54 | おうちごはん

大葉味噌

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新鮮な朝摘みの大葉が手に入ったので、義姉から教わった大葉味噌を作りました。
大葉をたっぷり入れたので、とてもよい香りです。



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画像では比較できるものがないのでわかりづらいですが、
この大葉ものすごく大きくて立派です。
えごまの葉かな?と思ったくらい。
大きさは大げさではなく、顔ぐらいありました!
香りもと~っても良くて、なんと40枚で300円♪




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さっそく焼きおにぎりに大葉味噌を塗っていただきました。
普通におにぎりの具にしても美味しいです。
野菜スティックに添えたり、グリルしたお肉に付けたり・・・
なんにでも合う万能味噌です。
青唐辛子が入っているので少しピリッとしますが、
それがまたあとを引く美味しさなんです。
1年くらい保存可能らしいですが、我が家ではすぐに
無くなってしまいます。





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by yu-mi-ya | 2009-09-05 15:19 | おうちごはん


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